DoLCE Hero - Kresimir Hercigonja

"Vom Azubi zum Serviceleiter mit Passion"

Als Kresimir mit 16 Jahren die Ausbildung zum Restaurantfachmann im Dolce begann, hätte er niemals gedacht, dass er irgendwann einmal die gleiche Position bekleiden würde wie sein ehemaliger Chef. Während seiner Lehre eignete er sich wichtige Fähigkeiten an, die ihm in seiner weiteren beruflichen Laufbahn sehr geholfen haben – unter anderem auch das Filetieren, Tranchieren und Flambieren von Speisen direkt am Tisch beim Gast.

Nach seiner Ausbildung wurde er vom Hotel übernommen und fing im Service als Commi de Rang an. Bereits nach nur neun Monaten wurde Kresimir zum Demi Chef befördert. Nach einem weiteren Jahr wurde ihm die Position als Chef de Rang übertragen, in der er viereinhalb Jahre tätig war. Immer engagiert und mit viel Liebe zu seinem Beruf, stieg er Schritt für Schritt die Karriereleiter hinauf: Als Restaurant Supervisor arbeitete er zehn Jahre lang, bevor sich sein Chef 2018 in den Ruhestand verabschiedete. Er übernahm dessen Stelle als Serviceleiter und hat diese bis heute inne. Zu seinen vielfältigen derzeitigen Aufgaben zählen: die Koordination des Stellenplans unter Einhaltung des Budgets, die Koordination und Dienstplan-Gestaltung der Abteilungen Service, Stewarding sowie Set Up sowie der Einsatz von Aushilfen in allen zuständigen Bereichen – und vieles mehr…
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Kresimir ist jeden Tag mit vollem Herzen bei der Arbeit. Das spüren auch seine Mitarbeiter. Denn: Wie man gute Laune verbreitet, weiß er nur zu gut und das schätzen seine ganze Abteilung und auch unsere Gäste sehr. Zusammenhalt und Spaß im Team sind ihm besonders wichtig. Als Wertschätzung für die gute Arbeit gibt es ab und an eine kleine Personalfeier – ganz nach seiner eigenen Devise: „Jeder Mitarbeiter muss das, was er den Gästen serviert, auch selbst einmal probiert haben. Sonst kann man ja keine richtige Empfehlung aussprechen.“

Als leidenschaftlicher Fußballfan war es für Kresimir das schönste Erlebnis in all den Jahren im Dolce, als 2006 die Arabische Fußball Nationalmannschaft bei uns zu Gast war und er bei Trainings und Freundschaftsspielen zuschauen durfte. Seine liebste jährliche Veranstaltung ist die Charity Gala der Sophie-Scholl-Schule. „Man hat die Chance, viele Berühmtheiten live zu sehen. Aber vor allem der Wohltätigkeitscharakter dieser Veranstaltung für behinderte Kinder ist etwas ganz besonderes“, sagt Kresimir. Er ist nun seit 22 Jahren im Dolce und hat mit Ausdauer und Fleiß beruflich alles erreicht, was er jemals erreichen wollte. Von vielen der Dolce-Stammgäste kennt er die kulinarischen Vorlieben und erfüllt mit Freunden deren Wünsche. Sein ganz persönlicher Wunsch für die Zukunft ist, dass sein Team weiterhin so super zusammenarbeitet und zusammenhält – und die Gäste glücklich macht!
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Wir sind uns 100-prozentig sicher, dass ihm das perfekt gelingt!